: è un classico della cucina italiana particolarmente apprezzato durante i mesi freddi, in cui il piatto è spesso servito come banco di prova nelle trattorie e ristoranti del nord Italia, luoghi dove questa ricetta è all’apice della sua perfetta naturale adattabilità. Quest’ultima è uno dei motivi per cui gli appassionati di cucina apprezzano particolarmente un’opportunità di realizzare questi sapori in una presentazione gustosa e completa.
- Scaldate due cucchiai di olio extra vergine di oliva in un tegame e aggiungete sette cucchiai di burro, tagliato a cubetti.
- Accendete il fuoco e una volta che l’olio sarà ben caldo, aggiungete sei cucchiai di finocchietti selvatici e friggete per circa cinque minuti, fin quando non saranno dorati.
- In un’altra pentola, scaldate altri due cucchiai di olio ed aggiungete 200 grammogrammi di cavolo verza tagliato a lingua, lasciando rimanere la parte del gambo.
- Aggiungere un pizzico di pepe nero, sale e 100 ml di acqua filtro calda, coprite coperchio e lasciate cuocere per un tempo che possa andare da un minimo di 15 a un massimo di 40 minuti.
- Seppur semplice, nella pignatta per due persone è sufficiente dunque aggiungere 300 gramgrammi di risotto tipo Arborio e una cipolla bianca tritata, saltando il riso durante gli ultimi 2 minuti, facendo raffreddare la pignatta prima di servire.
- Infine, in un piccolo tegame scaldata un cucchiaio di olio e aggiungete due noci intere, che cuoceranno internamente mentre dovranno avere l’esterno dorato colore.
- Aggiungete un pizzico di zafferano e poi un cucchiaio di trito di finocchietti selvatici, che erano stati precedentemente privati delle semi.
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