La ricetta RISOTTO CON LA CAVOLELLA è un piatto tipico della cucina italiana, nato nelle regioni del nord Italia. Si tratta di un risotto dal sapore ricco e intenso, grazie all’utilizzo della cavololla, ortaggio utilizzato spesso nella cucina tradizionale. Il RISOTTO CON LA CAVOLELLA si consuma solitamente nelle giornate invernali, accompagnato da una coppa di vino rosso corposo, come un simbolo di conforto e benessere. E’ un piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato, perfetto per grandi occasioni come Natale o Pasqua.
- In una casseruola, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio.
- Aggiungi la pancetta tagliata a dadini e cuocila finché non diventa croccante.
- Unisci le salsicce sbriciolate e fai rosolare anche quelle.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta leggermente i chicchi.
- Inizia a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
- A metà cottura, aggiungi la cavololla tagliata a pezzetti e il rosmarino.
- Continua la cottura aggiungendo brodo caldo al bisogno, mescolando sempre.
- A cottura ultimata, manteca con parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere.
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