La ricetta Risotto con la borragine vurranii
La borragine si trova in Sicilia e può essere consumata in tanti modi. La ricetta che vi propongo oggi è una verdura particolare, cresce spontanea nei campi e ha un profumo inconfondibile. La borragine può essere utilizzata come contorno, saltata in padella con olio, aglio, peperoncino e un pizzico di sale, e se aggiungete dei cubetti di formaggio stagionato, otterrete una cenetta leggera, ma gustosa.
Questa ricetta è un Risotto con la borragine muy semplice e leggero ma gustoso! È composto da brodo di dado vegetale, aglio, olio, pancetta, peperoncino, sale, riso, caciocavallo, dadi e formaggi.
- Lavate molto bene la borragine, e tagliatela grossolanamente.
- Soffriggete l’aglio con qualche cucchiaio d’olio e un po’ di peperoncino e unite la verdura appena scolata. Salate e fate appassire leggermente.
- Unite il riso e fate insaporire. Procedete come per un classico risotto, aggiungendo il brodo bollente man mano che si asciuga, sempre mescolando.
- A cottura ultimata, potete mantecare con del caciocavallo grattugiato o cubetti dello stesso formaggio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, brodo di dado, caciocavallo, dadi, formaggi, olio, pancetta, peperoncino, riso, sale, verdure
