La ricetta Risotto con kiwi e pancetta
La sfida del mese è arrivata al termine e io sono felice di presentare questo Risotto con kiwi e pancetta, un piatto innovativo e gustoso che consiglierà al mio amico Francesca, è la sua creatrice originaria. Il risotto è un classico italiano, abbinato qui a due ingredienti insoliti come il kiwi e la pancetta, che creano un’armonia di sapori aspri e dolci.
Per 4 persone:
1 cipolla bianca di media grandezza
400 g di riso per risotti
200 g di pancetta dolce
1 bicchiere di vino bianco
50 g di petali di mandorle
- Tostate i petali di mandorle in una padella antiaderente.
- Sbucciate i kiwi e tagliateli in due, quindi eliminate la parte bianca al centro. Dividete ogni metà in due parti e tagliate il kiwi a tocchetti.
- Portate ad ebollizione una pentola colma di acqua salata e aggiungete il riso. Fatelo tostare per un minuto.
- Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete la cipolla tritata e la pancetta. Sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete alcuni mestoli di brodo e bagnate il riso ogni volta che l’acqua evapora, fino alla sua cottura.
- Mantecate il riso con una noce di burro.
- Spegnete la fiamma ed impiattate, guarnendo ogni piatto con un po’ dei kiwi crudi e le mandorle tostate.
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