La ricetta RISOTTO CON INDIVIA BELGA E GORGONZOLA è un classico della cucina italiana, originaria della regione del Nord, dove l’indivia belga è abbondante e il gorgonzola è protagonista della produzione casearia. Questo piatto rispecchia la tradizione culinaria della zona, caratterizzata da sapori robusti e decisi. Il risotto viene generalmente servito come antipasto o primo piatto in occasioni importanti, come pranzi di festa o cene eleganti.
Per preparare questo delizioso risotto, si inizia versando il brodo vegetale in un tegame e portandolo a ebollizione. Nel frattempo, si scioglie il burro in una padella antiaderente, aggiungendo la cipolla tritata e soffriggendola finché non è dorata. Poi, si aggiunge il riso carnaroli, tostato per 2-3 minuti, e si versa il vino bianco, cuocendolo fino a quando non è completamente evaporato.
- Aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e attendendo che cada mestolo venga assorbito;
- Quando il riso è cotto, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe;
- Mantenere il risotto al caldo, aggiungendo i pezzi di gorgonzola, che si scioglieranno nel calore del riso;
- In una padella separata, saltare le noci con un pizzico di sale fino a quando non sono dorati;
- Aggiungere le foglie di indivia belga al risotto, mescolando bene;
- Servire il risotto caldo, guarnito con noci e foglie di indivia belga.
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