La ricetta RISOTTO CON I PEPERONI è un classico della cucina italiana, nato come piatto di tradizione luganega in Valtellina. Il sapore tipico si basa sull’armonia tra i sapori asciutti dei peperoni, il sapore dolce delle noci e il ritmo di aroma del vino bianco. Solitamente viene gustato come primo piatto durante le feste e le occasioni speciali.
- Sumi sette cucchiai di olio in una padella e scalda a fiamma alta per 2 minuti.
- Aggiungi una cipolla rossa affettata e cuoci per 4 minuti, sinché la cipolla è caramellata.
- Aggiungi i peperoni in cottura per altri 4 minuti.
- Aggiungi il peperoncino tritato per 1 minuto, per dare un tocco di sapore piccante.
- Poi, aggiungi il vino bianco e la scorza di limone grattugiata e lascia sobbollire a fiamma media per 4-5 minuti.
- Aggiungi tre cucchiai di burro e il basilico fresco tritato quando il vino ha svaporato.
- Aggiungi il risotto carnaroli e il sale, mescolando lentamente con un cucchiaio.
- Cuoci il risotto per 20 minuti, sfregando il cucchiaio lungo le pareti della padella.
- Cuoci settanta grammi di noci in una casseruola sul fuoco per 8 minuti, o sino a quando le noci sono caramellate per l’esterno senza sentire molla dentro.
- Stagia il risotto per tre minuti con la padella a lato.
- Unisci la rimanenza di uova grattate in alcuni casi, il Parmigiano Reggiano a grattugiato e la padella con peperoni a lato.
- Stagia e lascia riposare per 2 minuti.
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