La ricetta Risotto con i gamberi è un piatto unico gustoso e nutriente, preparato con pochi grassi e quindi molto digeribile. Questo piatto è ideale per essere gustato come pasto principale, magari accompagnato da un vino bianco secco. Il sapore caratteristico dei gamberi, unito alla cremosità del riso e al tocco di zafferano, rende questo piatto un’esperienza culinaria unica.
- Per iniziare, pulire i gamberi eliminando le teste e dopo averli sgusciati, togliere con l’aiuto di uno stuzzicadenti il filamento sul dorso.
- Mettere le teste e i carapaci dei gamberi in un tegame con tutti gli altri ingredienti per il fumetto e far bollire a fuoco basso per circa un’ora.
- Nel frattempo tritare la cipolla e metterla in una padella con un paio di cucchiai d’olio, farla soffriggere e poi aggiungere il riso, facendolo tostare per un paio di minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e sfumare con il vino bianco, facendo evaporare il vino, e aggiungere il peperoncino.
- Unire poco alla volta il fumetto ben caldo e portare a cottura continuando a mescolare.
- Contemporaneamente cuocere i gamberi con un po’ di olio e sfumare con il brandy, unirli al riso a fine cottura.
- Mantecare il tutto aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato e servire.
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