La ricetta Risotto con i fichi e pancetta è un classico della cucina italiana che combina sapori dolci e salati in un piatto unico. Originaria delle tradizioni culinarie della Liguria, questa ricetta risalta i sapori dei fichi e della pancetta, uniti a quel sapore cremoso del risotto. Solitamente è servito come seconda portata, specialmente durante i mesi autunnali e invernali, quando i fichi sono alla loro migliore stagione.
- Inizia riempiendo una pentola grande con brodo vegetale e portandolo a ebollizione.
- In una padella antiaderente, cuoci la pancetta a fuoco dolce fino a quando non diventa croccante e dorata.
- Riduci il fuoco e aggiungi i fichi pelati e sminuzzati, lasciando insaporire per circa 10 minuti.
- In una ciotola separata, mescola il formaggio robiola tritato, timo e rosmarino.
- In una pentola, sciogli 2 cucchiai di burro e cuoci il riso a fuoco medio aggiungendo vino rosso e bianco, somministrando il brodo vegetale poco per volta.
- Alternando il cucchiaio e il brodo, continua a cuocere il riso fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
- A questo punto, aggiungi la miscela di formaggio e fiocchi di pancetta alla ciotola, e mescola delicatamente.
- Basta un ultimo aggiustamento di sale e servisci il piatto caldo.
- Nel caso servisse, decori con del Timo o rosmarino e leggi la ricetta completa.
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