La ricetta Risotto con gli asparagi è un classico della cucina italiana, in particolare del Nord, dove gli asparagi sono molto apprezzati per il loro sapore delicato e la loro versatilità in diverse preparazioni. Il piatto è noto per i suoi sapori freschi e leggeri, che si sposano perfettamente con il contesto primaverile, quando gli asparagi sono di stagione.
- Pulisci e taglia gli asparagi a pezzetti, conservando le punte intere per la decorazione finale.
- Soffriggi la cipolla in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e falli tostare per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Versa il brodo vegetale caldo a poco a poco, mantenendo il riso sempre umido e mescolando regolarmente.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungi gli asparagi tagliati e continua a mescolare.
- Manteca il risotto con parmigiano grattugiato e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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