La ricetta Risotto con gambi di carciofi è un piatto che nasce dalla tradizione culinaria italiana, caratterizzato da sapori delicati e freschi che si accompagnano perfettamente ai gusti primaverili. Questo ricetta si distingue per l’uso dei gambi di carciofi, che aggiungono una nota unica e aromatico al piatto. Solitamente gustata durante le serate estive, questa creazione culinaria si abbina bene con vini bianchi leggeri e freschi.
Il processo inizia con la preparazione degli ingredienti, tra cui il riso carnaroli, i carciofi, la cipolla rossa, le zucchine, la zucca e i fiori di zucca.
- Pulisci e taglia finemente i carciofi, tenendo da parte i gambi per la preparazione del risotto.
- Soffriggi la cipolla rossa in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tosta leggermente prima di sfumare con vino bianco.
- Una volta evaporato il vino, inizia a cuocere il riso con il brodo vegetale, aggiungendolo gradualmente e mescolando costantemente.
- Intanto, taglia a cubetti le zucchine e la zucca, e saltale in padella con un filo d’olio fino a quando non sono tenere.
- Aggiungi i gambi di carciofi tagliati a pezzetti al riso e continua la cottura, aggiungendo brodo se necessario.
- Quasi a fine cottura, aggiungi il parmigiano e un tocco di succo di limone per dare un tocco di freschezza al piatto.
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