La ricetta Risotto con gamberi di fiume è uno dei miei piatti preferiti per il suo sapore eccezionale! Questo delizioso piatto presenta una combinazione di sapori freschi e delicati, con i gamberi di fiume che aggiungono una nota di dolcezza e intensità.
In questo risotto, i gamberi di fiume sono il vero protagonista, con il loro sapore intenso e leggermente dolce che si sposa perfettamente con il cremoso riso arborio. Quando vi si aggiunge il brodo vegetale, si crea un’armonia di sapori che rende questo piatto un vero capolavoro.
- Preparate il brodo vegetale e mettete sul fuoco una padella larga con 2 cucchiai di olio e uno scalogno tritato.
- Fate soffriggere per un minuto, poi mettete i gamberi di fiume e fateli cuocere per 7-8 minuti a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avranno acquistato un colorito rosso acceso.
- Rimettete sul fuoco la stessa padella, con un cucchiaio di olio e il secondo scalogno tritato, fate soffriggere, poi versate il riso.
- Fatelo tostare un minuto, poi aggiungete un mestolo di brodo e mescolate.
- Continuate la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza e mescolando spesso.
- Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del riso, unite i gamberi al risotto e terminate la cottura.
- Prima di servire, mantecate con un pezzetto di burro e aggiustate di sale se necessario.
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