La ricetta Risotto con gamberetti e zeste di limone è un classico della cucina mediterranea, originaria delle coste italiane e greche. Questo piatto è noto per la sua freschezza e leggerezza, grazie all’unione di gamberetti succosi, zeste di limone zuccherosa e profumata, e riso cremoso. È spesso servito come antipasto o primo piatto in occasione di feste e cene estive.
Per prepararlo, segui questi passaggi:
- Togli la scorza dai limoni e tagliala in zeste sottili; lasciale poi asciugare all’aria aperta.
- In un tegame, fai sciogliere il burro e soffriggi la cipolla fino a cuando sarà morbida; aggiungi il riso carnaroli e lascia tostare per 1-2 minuti.
- Versa il vino bianco nel tegame e lascia evaporare completamente; aggiungi il brodo vegetale caldo, un cucchiaio alla volta, mescolando costantemente.
- Aggiungi i gamberetti e i gamberi già puliti e sgusciati; lasciali cuocere finché non saranno rosa e morbidi.
- In un’altra padella, friggi le noci nel olio d’oliva extra-vergine fino a quando saranno dorate.
- Unisci il prezzemolo tritato e il pepe nero al risotto; aggiungi anche le noci fritte e le zeste di limone asciugate.
- Sale e pepa a piacere; aggiungi un ultimo cucchiaio di brodo vegetale per mantenere il risotto cremoso.
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