La ricetta Risotto con funghi porcini secchi
Il Risotto con funghi porcini secchi è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni Emilia-Romagna e Umbria. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un’aromaticità intensa e un sapore nutriente, dovuto ai funghi porcini secchi che fondono con il riso. Solitamente viene servito come piatto principale, accompagnato da una carota novella e un filo di prezzemolo per completare la presentazione.
Preparazione
- Fate bollire il brodo vegetale in un pentolone e tenetelo caldo.
- Sversate il burro in una padella e fatelo fondere a fuoco medio. Aggiungete la cipolla bianca e il scalogno tritati e fate soffriggere finché la cipolla è dorata.
- Aggiungete le carote tritate e il sedano e fate rosolare per 5 minuti.
- Ammucchiate i funghi porcini secchi e tritati e fate li dorare per 2-3 minuti.
- Aggiungete il riso carnaroli e fate tostare il riso per 1-2 minuti, rimestando costantemente.
- Tenetela il riso bagnato con il brodo vegetale caldo e fatelo cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente.
- Aggiungete un pizzico di sale, un’aria di menta e un pizzico di peperoncino e rimestate il tutto.
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