La ricetta Risotto con funghi porcini freschi è un classico della cucina italiana, originario del nord Italia, in particolare della regione Lombardia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di funghi porcini freschi e formaggio grana. Viene solitamente gustato durante la stagione autunnale, quando i funghi porcini sono più freschi e disponibili.
- Tosta il riso in una padella con un po’ di burro fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Soffriggi la cipolla, le carote e il sedano in una padella con del burro fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi i funghi porcini freschi e secchi, precedentemente reidratati, e cuoci per alcuni minuti fino a quando non rilasciano il loro liquido.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non è completamente evaporato.
- Aggiungi il brodo e il brodo vegetale, un po’ alla volta, mescolando continuamente e facendo assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.
- Aggiungi i dadi e il formaggio grana e mescola bene.
- Cuoci il riso fino a quando non è tenero e cremoso, poi aggiusta di sale e servi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
