La ricetta Risotto con funghi famigliola e piselli è un classico del piatto italiano, tipico delle zone padane e della Liguria, pronto a essere gustato in ogni momento dell’anno grazie alla sua genuinità e al contrasto di sapori tra i funghi, i piselli e il riso.
Preparazione
- Inizia sciogliendo una cucchiaiata di burro in un pentolino con una sottile fettina di cipolla tritata.
- Aggiungi un cucchiaino di olio e qualche foglia di prezzemolo tritato per goderti l’aroma. Lascia cuocere per alcuni minuti, finché la cipolla è morbida e dorata.
- Aggiungi i funghi, precedentemente puliti e sgocciolati, e cuoci per circa 5 minuti, finché sono teneri e leggermente dorati.
- Aggiungi un mestolo di brodo granulare e una cucchiaiata di vino bianco e cuoci, mescolando delicatamente, finché il brodo è stato assorbito.
- Aggiungi il riso e cuoci per circa 2 minuti, finché è leggermente dorato.
- Aggiungi nuovamente il brodo granulare, un cucchiaino alla volta, e cuoci il riso per circa 20 minuti, finché è tenero ma non molle.
- Un po’ prima di servire, aggiungi alcuni piselli freschi e delle noci tritate e cuoci per un minuto, mescolando delicatamente.
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