Risotto con funghi e verza

La ricetta Risotto con funghi e verza è un piatto invernale che nasce dalla tradizione contadina, dove la disponibilità di funghi e verza ha reso possibile creare un risotto ricco di sapore e nutriente.
I sapori tipici sono quelli decisi del fungo champignon, bilanciati dalla dolcezza della verza e cremosità del risotto. Questo piatto è perfetto per una cena rustica e confortevole, ottimo anche in compagnia.

• Tritare finemente l’aglio.
• Sbollentare la verza in acqua bollente salata per qualche minuto.
• Tagliare i funghi champignon a fette.
• In una pentola capiente, scaldare l’olio e soffriggere l’aglio.
• Unire i funghi e cuocere fino a quando non saranno dorati.
• Versare il riso carnaroli nella pentola e tostare per un paio di minuti.
• Bagnare il riso con un mestolo di brodo caldo.
• Mescolare continuamente e attendere che il brodo venga assorbito.
• Aggiungere la verza tritata.
• Continuare a bagnare il riso con il brodo caldo, mescolando spesso.
• A fine cottura, mantecare il risotto con un po’ di burro e aggiungere il prezzemolo tritato.
• Salare a piacere.

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