La ricetta Risotto con fiori di zucca, zucchine e burrata
Questo piatto è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, approcciato con un approccio contemporaneo e creativo. I sapori e gli ingredienti scelti sono quelli della stagione estiva, con i fiori di zucca e le zucchine che aggiungono un tocco di freschezza e delicatezza al risotto. Il formaggio burrata, realizzato in parte con la latte di bufala, conferisce un sapore intenso e cremoso al piatto. Il Risotto con fiori di zucca, zucchine e burrata è un piatto ideale per un pranzo o una cena estiva in compagnia di amici e familiari.
- Sfumatevi 2 cipolle bianche tritate con 2 cucchiai di olio e cuocetele fino a quando non saranno morbide e sagge.
- Scegliete 250 g di riso carnaroli e tostatene 1/3 con un po’ di olio per renderlo più croccante.
- In una grande pentola, fate sciogliere 1 litro di brodo vegetale tiepido e portatelo al fuoco.
- Aggiungete il riso tostato e il sale e cuocete per 15-20 minuti, mescolando costantemente, finché il riso non è cotto al dente.
- Rubate 250 g di fiori di zucca e 250 g di zucchine con un po’ di olio e pepate con un pizzico di pepe nero.
- Aggiungete i fiori di zucca e le zucchine al risotto e cuocete per 2-3 minuti, finché sono ancora croccanti.
- Fate sciogliere 100 g di burrata in un po’ di brodo e aggiungetela al risotto.
- Ricoprite con basilico fresco e parmigiano reggiano tritati e servite.
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