Ingredienti per Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola
- brodo vegetale
- fiori di zucca
- olio
- olive
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zucca
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola
La ricetta RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA è un piatto tipico della cucina ligure, ideale per essere gustato durante i mesi autunnali quando i fiori di zucca sono freschi e abbondanti. Questo piatto ricco e cremoso si characterizza per la presenza di fiori di zucca, zucca e robiola, che conferiscono un sapore unico e inconfondibile.
La preparazione è semplice e veloce, grazie alla presenza del riso carnaroli, che si cucina bene anche in poco tempo.
- Monete 1 porzione di fiori di zucca e tagliateli a metà.
- Cuocete il riso carnaroli in brodo vegetale fino a che non è al dente.
- In una padella scaldate l’olio e soffriggete uno scalogno tritato.
- Aggiungete la scorza di una zucca sbucciata e stevida per alcuni minuti.
- Unite il vino bianco e fate evaporare completamente il liquido.
- Aggiungete il parmigiano, il pepe e un po’ di sale, mescolando bene.
- Unite i fiori di zucca abbondantemente e fate cuocere il misto per diversi minuti.
- Uniti il brodo vegetale e le zucchine tagliate a metà, fate cuocere a fuoco lento fino a che il liquido non è completamente evaporato.
- Aggiungete il riso cotto e la robiola, mescolate bene per unire i sapori.
- Lasciate riposare il piatto per circa 5 minuti prima di servire.
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