La ricetta Risotto con finocchi e nocciole è un piatto che unisce sapori freschi e delicati, tipici della cucina primaverile. Questo piatto trae origine dalle regioni italiane che affacciano sul Mediterraneo, dove finocchi e nocciole sono ingredienti comuni. Viene solitamente gustato come piatto principale in un pasto leggero.
- Tostare le nocciole in una padella a fuoco medio fino a doratura, poi tritarle grossolanamente.
- Sminuzzare lo scalogno, il sedano e la cipolla, poi soffriggerli in olio.
- Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a dadini e cuocere fino a quando non sono tenere.
- Unire i finocchi tagliati a fettine e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e fare sfumare.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e mescolare.
- Mescolare il parmigiano grattugiato e le nocciole tostate.
- Condire con sale grosso e servire.
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