La ricetta Risotto con crema di rapa rossa e gorgonzola è un’idea innovativa per un risotto dal gusto particolare. Il sapore intenso della rapa rossa si sposa benissimo con la dolcezza del gorgonzola, creando un’esplosione di sapori e un contrasto cromatico che esalta il piatto. Per gustarlo al meglio, servire con una generosa spolverata di parmigiano.
- Sciogliere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata finemente
- Aggiungere la rapa rossa tagliata a cubetti e saltare per due minuti
- Frullare la rapa rossa rosolata fino ad ottenere una crema omogenea
- Sciogliere la gorgonzola nel latte e ottenere una crema non troppo liquida
- In un pentolino, mettere una noce di burro ed tostare il riso
- Sfumare il riso con il vino bianco e aggiungere un po’ di brodo vegetale
- Continuare la cottura del risotto, aggiungendo gradualmente il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata
- A metà cottura, incorporare 4 cucchiai di crema di rapa rossa
- Tempo di riposo del risotto “all’onda” fuori dal fuoco
- Mantecare fuori dal fuoco con un generoso strato di parmigiano reggiano
- Disporre la crema al gorgonzola sul piatto come specchietto rasoterra
- Adagiarvi sopra il risotto preparato
- Decora a piacere con foglioline di prezzemolo fresco
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
