Risotto con crema di piselli e pancetta

La ricetta Risotto con crema di piselli e pancetta è un classico della cucina italiana, espressione di una tradizione culinaria che affonda le sue radici nel territorio lombardo.

La sua preparazione, con il sapido contrasto tra pancetta affumicata e la dolcezza dei piselli, esalta il gusto del riso carnaroli provocando una ricca esplosione aromatica. Perfetto per un pranzo o una cena elegante, questo risotto conquista con la sua consistenza cremosa e il suo intenso sapore.

• Tritare finemente la cipolla bianca e soffriggere in un pentolino con il burro e un filo d’olio.
• Unire il riso al soffritto e tostare per un minuto, mescolando continuamente.
• Versare un mestolo di brodo caldo, mescolando fino alla completa assorbimento.
• Aggiungere continuamente il brodo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
• Nel frattempo, cuocere la pancetta affumicata in padella a fuoco lento fino a renderla croccante.
• Tritare grossolanamente i piselli.
• Aggiungere i piselli e la pancetta croccante al riso cotto.
• Mescolare bene e mantecare con un formaggio grattugiato, come Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano.
• Aggiustare di sale.

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