Risotto con cime di rapa e salsa di peperoncini piccanti

La ricetta Risotto con cime di rapa e salsa di peperoncini piccanti è un piatto tipico della cucina lombarda, nato per soddisfare il desiderio di un pasto gustoso e confortevole durante i freddi mesi invernali. Il suo fascino risiede nell’unione dei sapori robusti e freschi delle cime di rapa e della salsa di peperoncini piccanti, che si sposano perfettamente con la cremosità del riso. Su un mercato di una piccola città lombarda, il piatto si presenta come una scelta ideale per l’ora del fine pasto, circondati dai panorami di natura pittoreschi.

• Monociò il brodo granulare e tiene tiepido.
• Soffriggi in un grande tegame l’olio con la cipolla rossa tritata finemente, fino a quando diventa trasparente. Aggiungi il pepe nero macinato e lascia cuocere per pochi minuti.
• Aggiungi le rape mondate e tagliate a fettine sottili e soffriggi fino a quando iniziano a prendere colore.
• Aggiungi il riso e soffriggi per circa 2-3 minuti, fino a quando il riso si colora leggermente.
• Aggiungi il brodo caldo e continua a cuocere il riso con la cappa, mescolando costantemente, mantenendo il risone sopra il calore.
• Riscalda separatamente la salsa di peperoncini piccanti.
• Mescola la salsa piccante con le rape e soffriggi per pochi minuti, e poi fissa il composto di rape e salsa piccante.
• Vai a un impianto di cottura a fuoco basso ed aggiungi in tegame le rape e salsa piccante. Cuoci, aggiungendo il brodo secondo necessità.
• Mantieni il fuoco basso fino a quando il risone non metà ingerita il liquido. Il riso presenta colore verde-giallo brillante, e si trascina bene o alla forchetta. Lascia per gli ingranaggi mentre se si accinge a presentare il piatto.
• Presenta il Risotto con cime di rapa e salsa di peperoncini piccanti, completa da tovaglia e stoviglie.

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