La ricetta Risotto con cicoria e guanciale è un piatto gustoso e completo che si presenta subito con un sapore strordinario. La nota amarognola della cicoria si accompagna perfettamente alla dolcezza del guanciale, creando un’estrema saporosità. La ricetta deliziosa si completa con la piccantezza del peperoncino e l’aroma intensa dell’aglio, sapori che si sposano bene tra loro.
Per preparare questo delizioso piatto, seguendo i passaggi seguenti:
- Mettete in un tegame l’aglio tagliato a rondelle e fatelo rosolare nell’olio con il peperoncino.
- Unite il guanciale a cubetti e fate prendere colore.
- Aggiungete la cicoria tagliata a pezzetti, precedentemente lavata e lessata, salate e lasciatela insaporire.
- Unite il riso, mescolate bene e lasciatelo tostare.
- Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
- Aggiungete il pomodoro concentrato e mescolare fino a farlo sciogliere.
- Versate nel riso il brodo bollente, poco alla volta, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
- Condite con il pecorino e servite subito.
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