La ricetta Risotto con cavolo cappuccio viola è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della regione Lombardia. La sua origine risale al Medioevo, quando i contadini utilizzavano ingredienti semplici e locali per creare un pasto sano e soddisfacente. I sapori tipici di questo risotto sono quelli del cavolo cappuccio viola, che dà un tocco di amarezza, equilibrato dal sapore dolce del formaggio grattugiato. Solitamente viene gustato in occasioni speciali, come feste di famiglia o incontri con gli amici.
- Togli le foglie esterne del cavolo e del cavolo cappuccio, lavale con cura e asciugale con un panno.
- In una pentola, soffriggi la cipolla e la cipolla rossa in un filo d’olio fino a quando non saranno morbide.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e fallo evaporare, sempre mescolando.
- Aggiungi 2 mestoli di brodo vegetale e porta a cottura, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il cavolo e il cavolo cappuccio viola, insieme al formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Mescola bene e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando il riso non sarà al dente.
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