La ricetta Risotto con castagne, funghi porcini e quark è un piatto autunnale che profuma di bosco e di natura. La combinazione di castagne, funghi porcini e quark crea un sapore ricco e cremoso che è difficile da dimenticare.
Questo risotto è ideale per essere gustato in compagnia, durante le serate autunnali, accompagnato da un buon vino rosso. La cremosità del quark bilancia perfettamente la rusticità delle castagne e la delicatazza dei funghi porcini.
- Sbucciare la cipolla e tagliare molto fine.
- In una padella capiente appassire la cipolla in qualche cucchiaio di olio per 2 minuti.
- Aggiungere i funghi, cuocere fino a che asciugheranno, unire anche il riso e tostare.
- Unire le castagne e poco per volta dell’acqua bollente fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo con del brodo granulare vegetale o in mancanza sale o del brodo che usate abitualmente e del pepe.
- Al ultimo profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e spegnere.
- Aggiungere lo quark e mantecare fino a che otterrete un risotto cremoso.
- Portare in tavola e servire ben caldo.
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