La ricetta Risotto con carote viola e salsiccia è un piatto autunnale caratterizzato dai sapori decisi e dalle texture contrastanti. Originaria del Nord Italia, questa ricetta racchiude in sé la genuinità delle carote viola, la salsiccia succulenta e il riso carnaroli creando un’armonia di sapori e profumi. Si tratta di un piatto da gustare in compagnia, magari in una serata fredda d’autunno, accompagnato da un buon vino rosso.
In una pentola, scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata insieme al sedano. Aggiungi le carote viola tagliate a dadini e cuoci per 5 minuti. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci per altri 5 minuti.
- Versa il riso carnaroli e cuoci per 1-2 minuti, finché non è ben tostato.
- Versa il brodo vegetale bollente a cucchiaiate, mescolando costantemente.
- Mescola bene e aggiungi una scorza di limone grattugiata.
<li Quando il riso è cotto, aggiungi il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Per completare il piatto, versa il brodo bollente in un’altra pentola e tieni da parte. Aggiungi al risotto un mestolo di brodo alla volta, mescolando costantemente.
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