Il Risotto con carne di maiale è un piatto tradizionale che unisce i sapori intensi della carne di maiale con la cremosità del riso. Originario delle regioni settentrionali, questo piatto è spesso gustato durante le occasioni speciali o le serate autunnali e invernali, quando un piatto caldo e saporito è particolarmente apprezzato.
- Tostare la pancetta affumicata in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa croccante, poi metterla da parte.
- Soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere la carne di maiale e le salsicce, sbriciolandole con un cucchiaio di legno, e cuocere fino a quando non sono più rosse.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungere il riso vialone e tostarlo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, aggiungere il formaggio grana grattugiato e la pancetta affumicata croccante, mescolando bene.
- Condire con sale, pepe e rosmarino fresco tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
