La ricetta Risotto con carciofi e pancetta croccante è un classico della cucina italiana, che unisce la delicatezza dei carciofi al gusto deciso della pancetta. I sapori forti e terrosi dei carciofi si sposano perfettamente con la croccantezza della pancetta e la morbidezza del riso carnaroli. Questo piatto è spesso gustato come piatto unico, ma può essere servito anche come contorno.
- Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
- Tritare finemente lo scalogno.
- Rosolare la pancetta a cubetti in una pentola capiente.
- Aggiungere lo scalogno e far rosolare fino a quando non diventa trasparente.
- Incorporare il riso carnaroli e tostare per qualche minuto.
- Sfumare con del vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
- Trascorso circa 15 minuti, aggiungere gli spicchi di carciofi.
- Continuare la cottura, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso è cotto al dente.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- A piacere, guarnire con prezzemolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
