Ingredienti per Risotto con carciofi e pancetta affumicata
- alcool
- brodo
- burro
- carciofi
- limoni
- noci
- olio
- pancetta affumicata
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto con carciofi e pancetta affumicata
La ricetta Risotto con carciofi e pancetta affumicata è un classico della cucina italiana, originaria del nord del Paese, dove i carciofi sono protagonisti delle tavole primaverili. Questo piatto unisce i sapori delicati dei carciofi freschi alla pancetta affumicata, creando un contrasto di sapori e di texture che rende ogni boccone un’esperienza unica. Solitamente gustato durante le festività di primavera, questo risotto è ideale per le occasioni speciali.
- Togli i carciofi dalle acque e puliscili eliminando le parti dure e tagliandoli in quarti.
- In una pentola, sciogli il burro e soffriggi lo scalogno tritato finché non sarà dorato.
- Aggiungi i quarti di carciofi e cuoci per 5 minuti, aggiungendo un po’ di vino bianco per mantenere umido.
- In un’altra pentola, tosta le noci e tritale grossolanamente.
- In una terza pentola, portare a ebollizione il brodo e tenerlo in caldo.
- In un tegame, soffriggi la pancetta affumicata fino a renderla croccante.
- Aggiungi il riso e tosta per 1-2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il brodo caldo, poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi le noci tostate, i carciofi e la pancetta affumicata.
- Condire con sale, pepe, zafferano e olio.
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