La ricetta RISOTTO CON CARCIOFI E CURCUMA rappresenta una delle più belle espressioni della tradizione culinaria italiana. Questo piatto elegante e raffinato nasce nella regione Lombardia, dove i carciofi e la curcuma sono ingredienti tipici. Il sapore delicato dei carciofi, unito alla piccantezza della curcuma, crea un’armonia di sapori che conquista il palato. Di solito viene gustato durante le serate primaverili, quando i carciofi sono freschi e disponibili.
- In un tegame, scalda 2 cucchiai di olio e soffriggi lo scalogno finemente tritato.
- Aggiungi i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a spicchi, e rosolali per alcuni minuti.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere fino a quando non sarà completamente evaporato.
- Aggiungi il riso e tosta per 1-2 minuti.
- Versa il brodo vegetale, un po’ alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi la curcuma e il parmigiano, mescolando bene.
- Spremi un po’ di succo di limone sul risotto e servilo subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
