La ricetta Risotto con capesante e pistacchio è un piatto innovativo e profumato che combina il sapore ricco delle capesante con la freschezza dei pistacchi. Nato dalla tradizione italiana, questo piatto è solitamente gustato in ristoranti di alta cucina durante le stagioni invernali, quando le capesante sono al loro apice di freschezza e sapore.
Per preparare il Risotto con capesante e pistacchio segui questi semplici passaggi:
- Porta a ebollizione il brodo di pesce e tenilo caldo.
- In una pentola grande, sciogli 50 grammi di burro e aggiungi 1 cipolla tritata. Cotta la cipolla, aggiungi 1 cucchiaio di pesto e 50 grammi di pistacchi tritati.
- Aggiungi 350 grammi di riso carnaroli e cuoci il riso con il brodo di pesce aggiungendo sempre un cucchiaio di brodo alla volta. Cuoci il riso per 18-20 minuti.
- Mentre il riso cuoce, cucina 4 code di gamberi con un pizzico di sale e pepe.
- A 2 minuti dal termine della cottura del riso, aggiungi 4 capesante aperte e lascia cuocere per 2 minuti.
- Lascia riposare il risotto per 2-3 minuti, poi aggiungi la granella di pistacchi e mescola bene.
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