La ricetta Risotto con broccoli e alici è un classico della cucina italiana, originario del nord del paese. Questo piatto è tipicamente servito come secondo corso, durante le occasioni speciali come pranzi di famiglia o cenoni per l’una o il dodici. È formato da un riso cremoso al brodo, condito con broccoli freschi e alici marinati.
Preparazione:
- Piaccia l’aglio e falla rosolare in una padella con un po’ d’olio.
- Aggiungi poi la cipolla e il sedano, e fai cuocere fino a quando saranno teneri.
- Lava i broccoli e tagliali a pezzi, olio il peperoncino e fai saltare i broccoli in padella con i condimenti precedentemente utilizzati.
- Scola il riso e mettilo con brodo vegetale in una pentola. Assicurati che il brodo sia filtrato prima di procedere.
- Riscalda il vino bianco in una piccola padella, poi aggiungi il vino alle fiamme basse e aggiungi i dadi, dopo 2 minuti sbucciare e farli diventare cremosi. Scola poi dal brodo.
- Aggiungi il riso al risotto e ai baveri con i broccoli. La cottura deve durare circa 18 minuti, ognorotto è da sempre variabile, e al rigato.
- Aggiungi a questo punto l’olio che rimane nella padella in cui i broccoli sono stati saltati, poi aggiungi il burro e il pepe. Vai infine a girare. Assicurati che la crema non rimanga bollente, infatti può solo sciogliersi. Prepara la formetta con i cubetti di formaggio. Poi cuoci per 2 minuti.
- Spremi la formetta su di un giornale assorbente e aggiuggine sull’insieme. Infine, versa il brodo in una ciotola e aggiungi i cubetti di formaggio. Lascia riposare un minuto. Infine, frullale con un frullatore da cucina.Risotto con broccoli e alici, Ricetta.
