Risotto con baccalà alla vicentina

La ricetta Risotto con baccalà alla vicentina, originaria del Veneto, è un classico piatto italiano che si gusta tipicamente durante le feste di carnevale e in occasione di speciali occasioni. Il baccalà, cuore della ricetta, si mescola con il riso e il brodo in un matrimonio di sapori diversi e contraddittori, dove la croccantezza del pesce si assomma alla crema del risotto. Questo piatto è un prodotto di alta qualità per la sua genuinità e semplicità, grazie alla scelta dei migliori ingredienti e all’attenzione alla preparazione.

• Portate il brodo vegetale a ebollizione e mantenete caldo.
• Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio e salate moderatamente.
• Aggiungete il riso carnaroli e fate tostare il riso per circa 2 minuti.
• Aggiungete un mestolo di brodo caldo e fate cuocere il riso tra 20 e 25 minuti, aggiungendo progressivamente il brodo e mescolando con una forchetta.
• Quando il riso è cotto, unite la panna da cucina e fate cuocere per circa 2 minuti.
• Staccate il baccalà in pezzi e unitecelo al risotto, regolandone la quantità a vostro piacimento.

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