La ricetta Risotto con asparagi selvatici e salsiccia è un piatto tipico del Nord Italia, caratterizzato da sapori stuzzicanti e profumati, ideale per le giornate di primavera. Questa ricetta nasce dalla fusione di ingredienti freschi e stagionali, come gli asparagi selvatici e le salsicce, con il classico risotto. La preparazione di questo piatto è molto semplice, ma richiede attenzione e tempo, perché i risultati sono allettanti.
Ecco come preparare il Risotto con asparagi selvatici e salsiccia:
- Taglia gli asparagi selvatici in pezzi di circa 5 cm di lunghezza, elimina i piccoli rami e i fusti sottili e mettili da parte.
- Rasa la salsiccia e tagliala a cubetti.
- Striziala con sale e poi scorriamola con una spianatoia.
- Soffriggi 1 cipolla rossa tagliata finemente nell’olio d’oliva extra-vergine, fino a quando diventerà trasparente. Aggiungi 2-3 pezzi di maiale sminuzzato, fino a quando i pezzi saranno dorati.
- Aggiungi i pezzi di salsiccia e continuale a rosolare fino a che sono ben cotti sui lati.
- Metti il riso nel tegame e mescolalo con la salsiccia. Cucinale per 1 minuto a fiamma alta per intuire il vapore, rimettila a fiamme medio e tocca 400 cc di brodo fermo caldo e mescolato a ogni cottura aggiungendo sale.
- Aiutati da un cucchiaio per creare piccapicce.
- Aggiungi 2 tazze di brodo, mescola e non lasciari asciugare.
- Taglia gli asparagi in varie legature di circa 2 cm.
- Aggiungiamo i pezzi di asparagi allo strato liquido premendo bene, per farli insaporire bene a fiamma alta.
- Quando il risotto e’ cuocibile, aggiungi la parmigiano sul risotto, mescolalo bene. Disponi sul piatto, getta del prezzemolo e irradia un filo d’olio.
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