Risotto con asparagi e taleggio

La ricetta Risotto con asparagi e taleggio è un piatto tipico della cucina italiana, originario della Lombardia. Unisce i sapori delicati e vegetali degli asparagi freschi con la cremosità e il sapore unico del formaggio taleggio. Solitamente viene servito come secondo piatto durante la primavera, in un contesto semplice ma raffinato.

• In una pentola capiente, scalda un generoso filo d’olio a fuoco medio.
• Aggiungi i riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Unisci irrorando con poco brodo caldo. Continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il brodo si sarà assorbito.
• aggiungi i trifoli di asparago, privato della parte fibrosa. Mescola delicatamente.
• Continua la fase di cottura, aggiungendo brodo poco alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
• Spegni il fuoco e incorpora il formaggio taleggio tagliato a cubetti.
• Aggiusta di sale e pepe.
• Manteca il risotto con un po’ di burro per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
• Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.

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