La ricetta Risotto con asparagi e speck: la ricetta perfetta! è un giallo luminoso e cremoso, che esprime tutto il sapore delizioso di primavera. Il gusto delicato degli asparagi si sposa perfettamente con la sapidità dello speck, per un piatto ricco di aromi e contrasto.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente per 5-7 minuti, fino a quando non saranno teneri, quindi scolali e tagliateli a pezzi.
- In un tegame largo, fate soffriggere lo speck in un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete il riso Carnaroli e fate tostare per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Versate il vino bianco e fate evaporare completamente, quindi aggiungete il brodo caldo lentamente, mescolando sempre.
- Quando il riso è cotto al dente, aggiungete i pezzi di asparagi e il parmigiano grattugiato.
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