Risotto con asparagi e pancetta

La ricetta Risotto con asparagi e pancetta è un classico della cucina italiana, originario della regione della Lombardia. Questo piatto è tipicamente servito durante le occasioni speciali, come il pranzo di Natale o la cena di compleanno. Il risotto è un classico primo piatto italiano, noto per il suo aspetto cremoso e il suo sapore intensamente vegetale. La combinazione di asparagi e pancetta fornisce un equilibrio sorprendente di sapori, con la dolcezza degli asparagi contrapposta alla salinità della pancetta.

• Taglia la pancetta a dadini e soffrigola l’olio in una padella; aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non è caramellata.
• Aggungi il riso carnaroli e mescola per coprirlo con il grasso e il sapore della pancetta.
• Versa il vino bianco e aggiungi il brodo vegetale in modo da mantenere lo stato altalenante del risotto.
• Negli ultimi minuti della cottura, salta gli asparagi con il burro e aggiungili al risotto.
• Tempo di cottura: il riso deve essere pronto 5 minuti prima di servire.
• Avere sul piano un compo con la parmigiana e il prezzemolo tritato acceso
• Addolcisci con il burro e servisci il piatto.

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