La ricetta Risotto con asparagi e pancetta è un classico della cucina italiana, apprezzato per la freschezza e la delicatezza degli asparagi che si sposano perfettamente con la sapidità della pancetta e il profumo del parmigiano. In primavera, quando la stagione degli asparagi è al suo apice, questo piatto diventa un simbolo di gusto e rinascita.
Puoi gustarlo come piatto unico o come contorno, accompagnato da una ricca insalata o da una semplice crostini di pane.
- Lava gli asparagi e tagliane la parte finale.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio e burro, aggiungi la pancetta a dadini e fai rosolare.
- Tosta il riso nel soffritto ancora caldo.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi man mano un mestolo di brodo caldo al riso, mescolando continuamente finché il liquido non viene assorbito.
- Aggiungi gli asparagi, taglia a pezzi di circa 2 cm, a metà cottura del riso.
- Completa la cottura del riso mantenendo la crema e aggiungendo parmigiano grattugiato al final.
- Servi il risotto guarnito con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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