La ricetta Risotto con asparagi e pancetta è un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente apprezzato durante l’estate quando gli asparagi sono in stagione. Il gusto dell’asparago, delicatamente fonduto nel risotto, si accompagna perfettamente al sapore salato e croccante della pancetta, creando un’armonia di sapori che rendono questo piatto un must-have per ogni occasioni speciali.
- Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- Iniziare a cuocere il riso in un grande tegame con un filo d’olio d’oliva, fino a quando non è leggermente dorato.
- Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere per un paio di minuti, finché non è morbido e fragrante.
- Aggiungere i gambi d’asparago e cuocere per altri 3-4 minuti, finché non sono teneri e leggermente caramellati.
- Aggiungere un cucchiaio di burro e mescolare bene.
- Continuare a cuocere il risotto aggiungendo il brodo vegetale a piccole quantità e mescolando costantemente, fino a quando non è cotto e cremoso.
- Sfumare il risotto con un cucchiaio di panna e mescolare bene.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, e mescolare bene.
- Aggiungere anche la pancetta e mescolare bene.
- Servire il Risotto con asparagi e pancetta caldo.
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