Risotto con agretti e polpettine all’aneto

La ricetta Risotto con agretti e polpettine all’aneto ha origini umbre e rappresenta un autentico piatto italiano. Questo delizioso piatto unisce i sapori decisi degli agretti con la delicatezza delle polpettine all’aneto, creando un’armonia di gusti unica e avvolgente. Solitamente, il Risotto con agretti e polpettine all’aneto viene servito in occasioni speciali, come pranzi di famiglia o cene con amici.

• Iniziamo con la preparazione delle polpettine: in una ciotola, amalgamiamo la carne macinata con l’uovo, il sale, il pepe e un pizzico di aneto.
• Impastiamo fino a quando non otteniamo un composto omogeneo, poi formiamo delle polpettine di circa 2 cm di diametro.
• Passiamo alle verdure: puliamo gli agretti e li tagliamo in pezzi di circa 2 cm.
• In una pentola, sciogliamo il burro epoi aggiungiamo gli agretti, cuocendoli a fuoco medio fino a quando non saranno teneri.
• Prepariamo il risotto: in un’altra pentola, tostiamo il riso con un po’ di olio, poi aggiungiamo il vino e, una volta evaporato, il brodo granulare.
• Portiamo a cottura il riso, aggiungendo brodo e vino a intervalli regolari.
• Uniamo le polpettine al risotto, aggiungendo anche le noci e un po’ di farina per addensare.
• Serviamo il Risotto con agretti e polpettine all’aneto caldo, con un filo di olio e un pizzico di aneto.

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