La ricetta Risotto cavolo nero e castagne si ispira alla tradizione toscana, utilizzando ingredienti tipici di stagione come il cavolo nero, le castagne e i funghi. Il sapore è deciso, con un contrasto invitante tra la dolcezza delle castagne, la rusticità del cavolo nero e il profumo intenso dei funghi. Questo piatto è perfetto per una cena autunnale, calda e confortante.
- Lava accuratamente il cavolo nero e taglialo a strisciole.
- Chop finemente l’aglio.
- Soffriggi l’aglio nell’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il riso e tosta i chicchi nel soffritto.
- sfuma con il brodo vegetale caldo.
- Cuoci il riso a fuoco lento, aggiungendo brodo gradualmente.
- Ad aglio ormai trasparente, aggiungi i funghi tagliati a pezzetti.
- Dopo un paio di minuti, incorpora il cavolo nero.
- Cuoci il risotto per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A cottura quasi ultimata, aggiungi le castagne lessate e schiacciate.
- Condite con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
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