La ricetta Risotto cavolfiore e curcuma è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione del Nord, dove il cavolfiore è abbondante durante il periodo invernale. Questo piatto unisce i sapori delicati del cavolfiore con il profumo intenso della curcuma, creando un contrasto di gusti e consistenze che rende questo risotto unico e appetitoso. Solitamente viene servito come portata principale in occasioni speciali o durante le serate invernali.
- Sbucciare e tritare 2-3 dita d’aglio e far rosolare in 2-3 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine in una pentola capiente.
- Aggiungere 1 testa di cavolfiore fresco, pulito e spezzettato, e farlo cuocere per 5-7 minuti finché non sia tenero.
- Aggiungere 1 cucchiaio di curcuma in polvere e mescolare bene.
- Unire 1 tazza di riso carnaroli e tostare per 1-2 minuti.
- Versare 2-3 mestoli di brodo vegetale caldo e far cuocere il riso finché non sia cremoso.
- Aggiungere 1/2 tazza di caciocavallo grattugiato e mescolare bene.
- Insaporire con sale e pepe nero qb.
- Servire il Risotto cavolfiore e curcuma caldo, guarnito con prezzemolo tritato.
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