La ricetta Risotto castagne e zucca | Ricetta autunnale unisce i sapori caldi e rustici dell’autunno. Questo piatto si distingue per la cremosità della zucca, bilanciata dal dolce sapore delle castagne tostate. I profumi sono decisi e aromatici, arricchiti dal rosmarino. Si gusta caldo, spesso accompagnato da formaggi stagionati o una spolverata di Parmigiano, per esaltare il sapore ricco e avvolgente. Ideale per momenti conviviali o come alternativa raffinata a piatti freddi.
- Lavare e sbucciare la zucca, quindi tagliarla a cubetti fini.
- Scaldare l’olio extravergine in una padella, aggiungere la zucca e il rosmarino, e far rosolare fino a renderla asciutta.
- Tostare il riso carnaroli in padella, poi incorporare le castagne bollite e sgusciate.
- Sfumare con vino bianco, salare, pepare e aggiungere due mestoli di brodo vegetale bollente.
- Cucinare a fuoco dolce, mescolando continuamente e versando brodo man mano, fino a cottura ottimale.
- Mantecare con burro e Parmigiano grattugiato prima di coprire il risotto e farlo riposare.
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