Risotto castagne e zucca | Ricetta autunnale

La ricetta Risotto castagne e zucca, tipica della tradizione culinaria italiana, è un piatto inconfondibile dell’autunno, caratterizzato dal sapore antico delle castagne e dalla morbidezza della zucca. Originaria della Sicilia, cerca di trasmettere l’effusione e la ricchezza della stagione autunnale. Il risotto castagne e zucca è un vero e proprio convitato di caccia che ci riporta a casa, sul solco delle tradizioni, quando il paesaggio intorno a noi si veste di altri colori, come quelli delle foglie e delle castagne che sembrano toccare l’alto del nostro cielo.

Per preparare lo Risotto castagne e zucca, inizia con l’azzetta di una grande pentola d’acqua e cuoci la zucca e le castagne, separate per facilitare la loro cotta. Nel frattempo, scalda l’olio d’oliva in una pentola e rosola l’aglio e il rosmarino prima di aggiungere il riso carnaroli fino a che non è ben lucido. Il raffreddamento si realizzerà poi aggiungendo del birra – ovvero una birra leggera – che troverà collocazione dallo sfondo del classico brodo vegetale preparato con le scarne e la fonduta dei saputi capperi. Il risotto, avendo raggiunto la consistenza desiderata, viene poi condito con del formaggio in fiocchi.

Finito il tocco di pepe e spezzetto olio all’interno del composto che guarnì il risotto in funzione di concretizzazione del significato della ricetta, conseguitezza ottenuto spadellando, il piatto e finalizza il processo cuocendo in una pentola le castane precedentemente cotti. Infine unite al risotto le castagne e la zucca, dopo averle sbucciate e tritate. Finalmente il perfetto risotto castagne e zucca, è pronto ad essere servito e finalizzato con del buon burro.

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