Ingredienti per Risotto carciofi e zafferano
- aglio
- carciofi
- formaggio pecorino
- olio
- pepe nero
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto carciofi e zafferano
La ricetta RISOTTO CARCIOFI E ZAFFERANO è un classico della cucina italiana, originario delle regioni del centro e del sud. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e profumati, grazie all’abbinamento dei carciofi con lo zafferano. Solitamente viene gustato durante le serate primaverili ed estive, quando i carciofi sono di stagione.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne e tagliali a fette sottili, poi mettili a bagno in acqua acidulata per evitare l’ossidazione.
- Soffriggi l’aglio in olio fino a quando non sarà dorato, poi aggiungi le fette di carciofo e cuocile fino a quando non saranno tenere.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per alcuni minuti, poi bagna con vino bianco e aspetta che venga assorbito.
- Prosegui la cottura aggiungendo gradualmente del brodo caldo e mescolando costantemente, infine aggiungi lo zafferano e il formaggio pecorino.
- Condisci con sale e pepe nero, poi servi il piatto caldo, guarnendo con scaglie di formaggio pecorino.
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