, una deliziosa combinazione di sapori che unisce la dolcezza dei carciofi alla salinità del salmone. Questo piatto è tipico della cucina italiana, in particolare della regione veneta, dove il riso è il protagonista di molti sapori. Il Risotto carciofi e salmone è un’opzione ideale per una cena elegante o un pranzo in famiglia, grazie alla sua presentazione elegante e ai sapori sfusi.
- Versa il riso carnaroli in un grande recipiente e stacca le foglie esterne dei carciofi, lasciando solo le loro parti commestibili; affettale a strisce sottili.
- Sciogli il burro in una padella e rosola i carciofi affettati fino a quando non diventano dorati. Togli i carciofi dalla padella e aggiungi l’olio per cuocere il salmone affumicato, fino a quando non diventa caldo.
- In una pentola larga, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi il riso carnaroli. Cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando il riso non è cotto.
- Nel frattempo, versa il vino bianco nella padella con il sale e il pepe. Quando il riso è cotto, aggiungi il vino e mescola fino a quando quasi tutto il liquido si è assorbito.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo. Versa gli ingredienti cotti: carciofi e salmone. Mescola bene. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a quando non si è sciolto.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per 2-3 minuti prima di servire.
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