La ricetta RISOTTO CARCIOFI E CARBONARA è un classico esempio di cucina italiana, originaria della regione Lazio. Questo piatto unisce i sapori tipici della primavera, quando i carciofi sono in stagione, con la cremosità della carbonara. Di solito, questo risotto viene gustato durante le serate estive, quando si desidera un piatto leggero e fresco, ma allo stesso tempo sostanzioso.
- Togli la pellicina esterna dei carciofi e tagliali in piccole parti, eliminando la parte interna più dura.
- In un tegame, soffriggi la pancetta con gli scalogni tritati in olio d’oliva, fino a quando non saranno croccanti.
- Aggiungi i carciofi al tegame e cuoci per 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
- In un’altrapentola, tosta il riso Carnaroli con un po’ di olio, quindi aggiungi il vino bianco e lascia cuocere finché non sarà evaporato.
- Unisci il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Quando il riso sarà cotto, aggiungi i carciofi, la pancetta e le uova sbattute, mescolando fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
- Aggiungi il formaggio Grana e un po’ di sale e pepe nero, secondo il tuo gusto.
- Servi immediatamente, guarnendo con scorze di limone.
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