Risotto carciofi carote e zafferano

La ricetta Risotto carciofi carote e zafferano è un classico dell’autunno, un risotto aromatico e saporito che unisce la dolcezza dei carciofi alla delicata nota di zafferano.

Contesto ideale per questo piatto sono le serate autunnali, in compagnia di amici e familiari.

• In una pentola, fai soffriggere la cipolla rossa tritata con l’aglio e un filo d’olio extravergine di oliva.
• Aggiungi i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a dadini, e cuoci finché non saranno morbidi.
• Monta il riso e tosta con il soffritto e i carciofi.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
• Mescola frequentemente il riso, assicurandoti che il brodo venga assorbito completamente ad ogni aggiunta.
• Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungi le carote tagliate a rondelle, il burro e lo zafferano.
• A fuoco spento, manteca il risotto con il formaggio grattugiato.
• Condisci con noci tritate.
• Servi il risotto caldo.

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