La ricetta Risotto cacio e pepe è uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana, originario della regione Lazio. Questo piatto semplice ma elegante è caratterizzato da sapori ricchi e intensi, che richiamano le tradizioni contadine dell’Italia centrale. Solitamente gustato in ambiente familiare o in occasioni speciali, il Risotto cacio e pepe è un must della cucina italiana.
- Soffriggete la cipolla e lo scalogno in un tegame con un po’ di olio, finché non saranno morbidi e trasparenti.
- Aggiungete il riso vialone e fate tostare per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Versate il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica, sempre mescolando.
- Aggiungete 2 mestoli di brodo di pollo caldo e fate cuocere, mescolando, finché il brodo non sia stato completamente assorbito.
- Ripetete l’operazione aggiungendo il brodo poco alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Aggiungete i dadi e il formaggio pecorino, mescolando bene.
- Aggiungete il pepe nero e fate saltare il riso in padella per un paio di minuti, fino a quando non sia ben amalgamato.
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