La ricetta Risotto “brandizzato” al tonno rappresenta una versione innovativa e gustosa del classico piatto italiano, caratterizzata dalla combinazione tra il sapore salato del tonno, l’aroma alcolico del brandy e la cremosità della panna. Il riso Carnaroli, scelto per la sua capacità di assorbire i sapori, diventa il conduttore ideale per un risultato morbido e armonico. Il brandy conferisce una nota corposa che si intona con l’agrodolce della cottura, mentre il tonno pinna gialla aggiunge un tocco prelibato. Questo è un piatto ideale come primo della serata, accompagnato da un vino bianco secco, e la sua capacità di rimanere in bocca a lungo fa di questa ricetta un’esperienza memorabile.
- Fare imbiondire la cipolla tritata in olio in una pentola larga a fuoco medio, finché non è trasparente. Sfumare con mezzo bicchiere di brandy appena dorata la cipolla.
- Aggiungere il riso Carnaroli e rosolarelo per 1-2 minuti, mescolando per far assorbire gli aromi. Salare lievemente e pepare a piacere.
- Versare un po’ di brodo di pesca caldo per coprire il riso, mescolando costantemente fino a quando non viene assorbito. Ripetere l’aggiunta a raccette, cuocendo per 15-18 minuti a fuoco medio-alto, per evitare che il riso diventi stucchevole.
- Due minuti prima della fine, incorporare il tonno a dadini e il restante brandy. Mescolare per farlo insaporire e integrarlo con il riso.
- Spegnere il fuoco, lasciare riposare 30 secondi. Proseguire con la mantecatura usando burro e panna freddi, per ottenere una consistenza liscia e setosa. Regolare sale e pepe se necessario.
- Guarnire con prezzemolo tritato e servire subito per godere la perfezione del sapore.
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