La ricetta Risotto autunnale alla zucca, funghi e fontina è un classico piatto autunnale che combina i sapori dolci della zucca con i funghi champignon e il formaggio fontina. Questo piatto è originario del Nord Italia e viene solitamente gustato durante le stagioni fredde, quando la zucca è di stagione. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della cucina contadina, con un’accenno di moscata che lo rende unico.
- Pulisci e taglia la zucca a cubetti, poi fallo soffriggere in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non è tenero.
- Aggiungi i porri e i funghi champignon tagliati a fette sottili, e continua a soffriggere fino a quando non sono morbidi.
- Unisci il riso e mescola bene per farlo tostare, poi inizia ad aggiungere il brodo o il brodo vegetale, un po’ alla volta, mescolando costantemente.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il formaggio fontina grattugiato e la moscata, e mescola bene per far sciogliere il formaggio.
- Servi il Risotto autunnale alla zucca, funghi e fontina caldo, guarnito con prezzemolo fresco o scorze di limone.
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